Skip to main content

scotch whisky scotch whisky

Whisky Glen Keith, il distillato scozzese per eccellenza

Whiskey Glen Keith: the distillate born in the Scottish lands. It evokes colorful moorlands of heather plants and vast expanses of green.

Whiskey Glen Keith, its land of origin and its characteristics:
Also known as the noblest of cereal distillates, varied and multiform, the Whiskey was born in Scotland or Ireland.
Connoisseurs love to enjoy it straight, or with a few drops of water it is a never banal explosion of olfactory and tasting notes. Every sip is a journey, so make yourself comfortable: ours is about to begin.

Already in the fifteenth century the monks were dedicated to its realization: the Gaelic expression uisge beatha,
translation of the Latin acqua vitae, in the 18th century it became usky and then whiskey.

The main raw materials are spring water, yeast and cereals such as barley, corn, rye, oats and wheat.

Furthermore, other factors, such as water, fermentation and distillation techniques, can also play a role in the production and maturation process.
Even the wood of the barrels, the time and places of aging and the refinement choices of the distillate are fundamental for the success of an excellent distillate.

Malt, grain and blended whiskeys are the most significant types, from which there are further variants.

The classic malt whiskey produced in Scotland is called Single Malt, made from only malted barley and from a single distillery.
When instead the whiskeys of pure golden malt, coming from different distilleries, are blended together, a Vatted is obtained, indicated as Pure Malt.

Malt whiskey
Whiskey Glen is made only with malted barley, together with elements such as pure water low in minerals, yeast and generally peat.
Also known as Malt Whiskey, it is a version with a strong and more particular character than the blended and has its own typicality, which derives from the distillery of origin and from the properties of human and climatic factors.

The grains of ripe and dry barley are immersed in maceration tanks for 2-3 days,
so that they absorb the water necessary for germination.
Once the excess water is removed, the wet barley is spread on the floor of well-ventilated buildings, the malting houses,
in layers of 40-50 cm, turning it over with mechanical systems or, very rarely, by hand, with shovels.

The grains sprout and the starch is transformed into maltose thanks to the action of enzymes.
After about 7-8 days, the germination of the malt is stopped by adding hot air, which can be obtained with or without the use of peat, a conglomerate of shrubs, branches, heather and leaves, which will give the barley its typical aroma. and smoky taste.

We then proceed with the grinding and production of a flour, which, when added to water at about 65-70 ° C, is placed in the infusion vats; in these the mixture is mixed for a few hours, in order to extract the soluble sugars.
The boiling must not yet fermented is filtered and cooled to 20 ° C, transferred to large tanks, in which selected yeasts are added and fermentation begins.

In 48-112 hours the fermentation produces foam and heat, to form a liquid with 7-9% alcohol.

We proceed with the distillation phase in the typical copper stills, whose shape influences the very character of the Whiskey.

The first distillation produces a liquid that contains about 20-24% alcohol, called low wine. From the second distillation, in a second still, whiskey is obtained with an initial alcohol content between 65-72 degrees.

It then goes on to aging in oak barrels, it will be cured ex bourbon or ex sherry and where it will also mature for decades.

Glen Keith Whiskey
We at Cupid Selections select only the best distilleries, who know the raw material and know how to work it.
We want you to live a unique experience, an unforgettable distillate tasting, whose memory lasts over time, to be shared and savored to extract all the pleasure.

The Glen Keith Whiskey comes from the Glen Keith distillery and has a delicate and fruity character.

A 24 year old Glen Keith Single Malt distilled in 1995 and aged in a single ex-bourbon hogshead cask for more than two decades, before being bottled in September 2020. A great example of elegance, clarity and freshness in pure Speyside style.

Its appearance is a characteristic gold color and in the glass it reveals the aroma of vanilla, lemon grass, lemon cake and white flowers.

On the palate it is delicate and creamy: the initial minerality and freshness opens enriching itself with a harmonious aftertaste of custard, almond milk and shotbread

The tasting ends with a herbaceous character and hints of white flowers: you just have to taste it!

Barbados Rum Barbados Rum

Rum Barbados: one of the finest spirits in the world

Rum Barbados: a soft, light and fresh spirit, a unique and precious spirit to be tasted by closing your eyes.
A rum aged for 20 years in bourbon barrels and takes its name from the small church that stands next to the distillery. This is how one of the most refined spirits in the world is born.
Rum: the distillate of sugar cane
Rum Barbados is a distillate produced throughout the equatorial belt where sugar cane is grown, from which it derives. It is called Rum in English-speaking countries, Ron in Spanish-speaking countries and Rhum in French-speaking countries.

Sugar cane, Saccharum officinarum, is a herbaceous plant that has its natural habitat in subtropical countries, characterized by temperate climatic conditions and an absence of strong temperature changes. It is a plant native to tropical Asia, known since 200 BC. and introduced in Europe by the Arabs, first in Spain (700 AD) and then in Sicily (900 AD).

For many centuries, cane sugar remained a rare product, initially used only for medicinal purposes. In fact, it only spread towards the end of the fifteenth century, when Christopher Columbus took some plants in the Azores and transported them to the western colonies to obtain sugar and rum. Today that area is the most important for the cultivation of sugar cane.

Extraction of cane sugar
This plant reaches a height of 2.5-3 meters and its harvest takes place in the period between February and July: once by hand, with the use of large machetes, nowadays modern agricultural machines are exploited to help in the topping of the cane and the elimination of the leaves, leaving only the stem, which represents the richest part of sugar (up to 15-20%).

We then move on to the pressing and defibration phase of the stems, extracting a high-density sugary juice, called vesou. The latter is filtered, decanted and fermented with yeasts called caipiria. Following the fermentation, the distillation takes place inside discontinuous stills to give the agricultural Rum, obtained from the juice of the sugar cane. This brandy represents only 10% of the Rums on the market and its complexity makes it predisposed to aging.

Inside the sugar refineries most of the vesou is processed to extract the cane sugar. Rum is obtained from a by-product of sugar processing: molasses. This contains residual sugars and is the result of the fermentation of water added to selected yeasts.

The distillation
The distillation phase takes place in continuous column apparatus, from which industrial Rum is obtained, which is neutral and very prone to aging and possible mixing.

The forms of distillation vary according to the area, but the most used is the column still. In the production of smooth Rums, the most important phase of distillation is aging, carried out in oak barrels from various areas of the world.

The types of Rum
There are different types of Rum, from the Blanco or White, the unaged Rum up to the Gold Label, the Rum with a short aging in wood.

Then there are the Dark or Black Label, or dark Rums that are characterized by the addition of caramel.

When we find bottles with labels showing the age, they are products that have had a short period of rest in wooden barrels.

The areas of origin
Many Rums are flavored with cactus juice, raisins, vanilla, caramel or orange peel, which add color and complexity.

The area of ​​origin also affects the final quality of the Rum and the most famous is the Caribbean Sea area.

Cuba produces large quantities of sugar cane, from which sugar exported all over the world is obtained, but also excellent Spanish Ron, lighter, obtained from molasses and distilled in continuous plants.

In Jamaica Rum is obtained from molasses with a distillation in column plants. Then we have Puerto Rico, the smallest of the Greater Antilles, and the largest rum producer in the world. This industrial rum is obtained from molasses and distilled in column plants and exported throughout the United States.

Rum is also the national drink par excellence of the Dominican Republic, where sugar cane plantations extend all over the southern coast. To the east we find the Republic of Haiti, which produces very delicate, gentle and soft Rums, ideal to be enjoyed with a good cigar.

Barbados is the easternmost island of the Lesser Antilles, whose economy is based on the cultivation of sugar cane.

Rum Brbados is rated as one of the best ever, intense and complex in aromas, with a very silky and delicate taste.

Rum Barbados Saint Lucy 20 years
Cuspid Selections has selected this Barbados Rum, bottled at barrel strength and aged for 20 years in bourb barrels


Parma, 31 August 2021 – Cuspid Spirit, the all-Italian brand was born in Parma in 2020 with the aim of bringing the best spirits from the world to the market and giving life to a unique product of excellence, to be savored slowly, rediscovering the flavor of weather.


The process that leads to obtaining fine spirits derives from careful research for the selection of the best raw materials, attention to detail and continuous experimentation.
The barrels that are selected are then subjected to the refinement process. Time is the main ingredient that makes the flavor of Cuspid spirits evolve and enhance them to the maximum, which at the appropriate time are bottled and “dressed” to be sold on the market.

Each reference is a unique, limited edition copy. To ensure the highest quality of the product, the bottling takes place without any adulteration of the original distillate to keep its authenticity intact.

Each drink is designed to be savored calmly and unleash an exclusive and unmistakable sensory journey.

If the origin of the raw materials goes from South America to the Scottish Highlands, to the heart of France, the taste and the “dress” of the bottles are all Italian.
The Cuspid Spirt labels follow the theme of travel and history, navigation as a symbol of discovery and experience: the whale, an animal as huge as it is graceful, combines with the elegance and minerality of Whiskey Glen Keith, the pride of the orca stands out on the bottle of peaty and marine Caol Ila; the turtle with its tenacity recalls the flavors of Rum Barbados Saint Lucy and the lion fish with its uniqueness embellishes the Rum Demerara a concert of exotic fruit, enveloping and persistent, with a taste that is difficult to forget.

A tailor-made product of the highest quality, able to satisfy the refined tastes of spirits lovers. The result of the work of wood and time give a product that is intact, pure and at the same time extremely versatile, able to bring even newbies closer thanks to its ability to tailor customer preferences.


As in a journey to unexplored territories, even in Cuspid Spirit there are news on the horizon, including the new selection of Cognac Petite Champagne from France, with a limited edition of 125 bottles and with a new label, this time with a heraldic theme which, with the unmistakable style of Cuspid, will carry the coat of arms of the region to which it belongs and will outline the character of the distillate.


Wednesday 1st September from 3.00 pm at the Buyers’s Lounge bar, it will be possible to attend the tasting of Cuspid Spirit spirits and receive information on the selections of the Italian brand’s products.

We look forward to seeing you at CIBUS 2021 at the Parma Fairs until 3 September.

Discovering spirits: what they are, how to choose them, which spirits to buy online

Discovering spirits: from origins to tasting and online purchase advice.

Spirits: what they are and their origins
Medieval Galenic science defined them as water of life, but their alcohol content makes them drinks to be savored in small quantities. Vigorous, but also soft and elegant, the distillates or spirits are mixtures of water and alcohol, the result of the distillation of fermented raw materials, almost always of vegetable origin, such as cereals, wine, pomace, sugar cane, potatoes, juniper berries and various fruits.

Distillato derives from the Latin destillatio, where it indicates a downward movement and STILLATIO means to evaporate a liquid.

The spread of spirits begins in the Mediterranean, more precisely from the Salernitana School, to continue towards the great North and the Americas. In both hemispheres there is a strip of land where the climate is temperate and suitable for viticulture: two initially distilled raw materials are obtained from the vine: wine and pomace.

From the Mediterranean to Northern Europe
Between the sixteenth and seventeenth centuries, the Arabs perfected the still which later allowed the monks to begin the first distillations of essential oils and alcoholic liquids, mainly used for curative purposes. During the preparations it was discovered that some distillates were pleasant on the palate.

Subsequently began the production of wine spirits such as Cognac and Armagnac in France, Brandy in Italy and Spain, but also Grappa in Italy. It was discovered that aging in wood improved the quality of the distillate and since then many are left to rest in small barrels, to refine it and enrich it with pleasant fragrances.

In the Nordic countries the climate was not favorable for viticulture and the raw materials were different; Thus was born the Calvados deriving from apples, the Slivovitz from plums and plums. The agriculture of those countries provided starchy cereals and potatoes, which could be fermented and subsequently distilled, giving rise to Whiskey, Gin and Vodka.

Thanks to the first explorations, with the discovery of the tropical regions of the new world, sugar cane was discovered, with which rum was produced. In the United States, bourbon, corn and rye whiskey are produced using maize and rye.

The American proof
On the labels of the bottles of overseas distillates, the percentage by volume of ethyl alcohol and the indication in proof must be reported, i.e. the empirical test for the evaluation of the alcohol content of a drink. This procedure was already performed at the time of the conquest of the West and consisted in wetting a little gunpowder with the liquid to be tested and then setting it on fire: if the powder burned completely then the greater presence of ethyl alcohol could be confirmed. From this derives the American proof measure which is equivalent to 0.5% ethyl alcohol, therefore a 90 proof distillate contains 45% alcohol.

Main categories
The Whiskey
Brandy: Grappa, Cognac, Armagnac and Brandy
Fruit distillates: Calvados, Tequila, Absinthe
Sugar cane: Rum, Cachaça
Rice: Samu, Arrak, Ruang-koa and Loa-tuan
Distillate production: from must to aging
Starting from the raw materials, which must be of high quality, an initial must is prepared. The following phases are: fermentation of the yeasts, distillation and final stabilization, with a possible aging in barrels.

If the raw materials are fruits that contain simple sugars, just crush them to get the juice. As for cereals and potatoes, which contain complex sugars, the procedure is different. Enzymes are introduced that break down the glucose chains that form starch, under particular conditions of temperature and pressure, to then allow the yeasts to carry out their task.

The fermentation
With the must thus obtained, specific yeast cultures are added, which produce a quantity of ethyl alcohol between 5-12%, together with secondary substances, essential for the quality of the distillate. This process takes about 3-4 days at a temperature between 18 and 25 ° C.

The distillation
During this phase the volatile components, which give the herbaceous component, separate according to the different boiling point. The fermented product heats up to a state of vapor, followed by recondensation to liquid and cooling. The master distiller collects the first fraction of the distillate while the second fraction containing substances with a fruity aroma constitutes the heart of the distillate.

The production continues with the use of distillation columns and stills until stabilization, when the alcoholic degrees are reduced. After refrigeration at -10 / -20 ° C, the final touch-up phase is carried out, in which it is possible to add a maximum of 2% of sugar, to give more softness.


Parma, 31 agosto 2021 – Cuspid Spirit, il brand tutto italiano nasce a Parma nel 2020 con l’obiettivo di portare sul mercato i migliori distillati dal mondo e dar vita ad un prodotto d’eccellenza unico, da assaporare lentamente, riscoprendo il sapore del tempo.


Il processo che conduce all’ottenimento di spiriti pregiati deriva da una ricerca accurata per la selezione delle materie prime migliori, da un’attenzione al dettaglio e da una sperimentazione continua.
Le botti che vengono selezionate, sono poi sottoposte al processo di affinamento. È il tempo l’ingrediente principale che fa evolvere ed esalta al massimo il sapore dei distillati Cuspid, che al momento opportuno vengono imbottigliati e “vestiti” per essere venduti sul mercato.

Ogni referenza è un esemplare unico, a tiratura limitata. Per garantire il massimo della qualità del prodotto l’imbottigliamento avviene senza alcuna adulterazione del distillato originale per mantenerne intatta la genuinità.

Ogni bevanda è concepita per essere assaporata con calma e sprigionare un percorso sensoriale esclusivo e inconfondibile.

Se la provenienza delle materie prime va dall’America del Sud alle Highlands scozzesi, fino al cuore della Francia, il gusto e il “vestito” delle bottiglie è tutto italiano.
Le etichette Cuspid Spirt, ricalcano il tema del viaggio e della storia, la navigazione come simbolo di scoperta e di esperienza: la balena, un animale tanto enorme quanto aggraziato si abbina all’eleganza e alla mineralita’ del Whisky Glen Keith, la fierezza dell’orca campeggia sulla bottiglia del Caol Ila torbato e marino; la tartaruga  con la sua tenacia richiama ai sapori del Rum Barbados Saint Lucy e il pesce leone con la sua unicità  impreziosisce il Rum Demerara un concertato di frutta esotica, avvolgente e persistente, con un gusto difficile da dimenticare.

Un prodotto tailor-made di altissima qualità, in grado di assecondare i gusti ricercati degli amanti dei distillati. Il frutto del lavoro del legno e del tempo donano un prodotto integro, puro e allo stesso tempo estremamente versatile in grado di avvicinare anche i neofiti per la sua capacità di vestire su misura le preferenze dei clienti.


Come in un viaggio verso territori inesplorati, anche in Cuspid Spirit ci sono novità all’orizzonte, tra cui la nuova selezione Cognac Petite Champagne francese, con una tiratura limitata di 125 bottiglie e con una nuova etichetta, questa volta a tema araldico che, con lo stile inconfondibile di Cuspid, riporterà lo stemma della regione di appartenenza e delineerà il carattere del distillato.


Mercoledì 1° settembre dalle ore 15:00 presso il bar della Buyers’s Lounge, sarà possibile assistere alla degustazione dei distillati di Cuspid Spirit e ricevere informazioni sulle selezioni dei prodotti del brand italiano.

Vi aspettiamo al CIBUS 2021 presso le Fiere di Parma fino al 3 settembre.

Barbados Rum Barbados Rum

Rum Barbados: uno dei distillati più raffinati al mondo

Rum Barbados: un distillato morbido, leggero e fresco, uno spirito unico e prezioso da assaggiare chiudendo gli occhi.

Un Rum invecchiato per 20 anni in botti di bourbon e prende il nome dalla piccola chiesa che sorge di fianco alla distilleria. Ecco come nasce uno dei distillati più raffinati al mondo.

Il Rum: il distillato della canna da zucchero

Il Rum Barbados è un distillato prodotto in tutta la fascia equatoriale dove si coltiva la canna da zucchero, da cui deriva. È chiamato Rum nei paesi di lingua inglese, Ron in quelli di lingua spagnola e Rhum in quelli di lingua francese.

La canna da zucchero, Saccharum officinarum, è una pianta erbacea che ha il suo habitat naturale nei paesi subtropicali, caratterizzati da condizioni climatiche temperate e un’assenza di forti sbalzi termici. È una pianta originaria dell’Asia tropicale, conosciuta a partire dal 200 a.C. e introdotta in Europa dagli Arabi, prima in Spagna (700 d.C.) e poi in Sicilia (900 d.C.).

Per molti secoli lo zucchero di canna rimase un prodotto raro, utilizzato inizialmente solo a scopo medicinale. Si diffuse infatti solo verso la fine del Quattrocento, quando Cristoforo Colombo prelevò alcune piante nelle Azzorre e le trasportò nelle colonie occidentali per ottenere zucchero e Rum. Oggigiorno quella zona è la più importante per la coltivazione della canna da zucchero.

Estrazione dello zucchero di canna

Questa pianta raggiunge un’altezza di 2,5-3 metri e la sua raccolta avviene nel periodo tra febbraio e luglio: un tempo a mano, con l’utilizzo di grandi machete, oggigiorno si sfruttano le moderne machine agricole che aiutano nella cimatura della canna e all’eliminazione delle foglie, lasciando solo il fusto, che rappresenta la parte più ricca di zucchero (fino al 15-20%).

Si passa poi alla fase di pressatura e sfibratura dei fusti, estraendo un succo zuccherino ad alta densità, chiamato vesou. Quest’ultimo viene filtrato, decantato e fermentato con lieviti chiamati caipiria. In seguito alla fermentazione, la distillazione avviene all’interno di alambicchi discontinui per dare il Rum agricolo, ottenuto dal succo della canna da zucchero. Questa acquavite rappresenta solo il 10% dei Rum in commercio e la sua complessità la rende predisposta all’invecchiamento.

All’interno degli zuccherifici si lavora la maggior parte del vesou per estrarre lo zucchero di canna. Il Rum è ottenuto da un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero: la melassa. Questa contiene zuccheri residui ed è il risultato della fermentazione di acqua addizionata ai lieviti selezionati.

La distillazione

La fase della distillazione avviene in apparecchi a colonna continui, dalla quale si ottiene il Rum industriale, che si presenta neutro e molto propenso all’ invecchiamento e a eventuali miscelazioni.

Le forme di distillazioni variano in base alla zona, ma il più utilizzato è il distillatore a colonna. Nella produzione di Rum lisci, la fase più importante della distillazione è l’ invecchiamento, realizzato in botti di rovere provenienti da varie zone del mondo.

I tipi di Rum

Esistono diverse tipologie di Rum, dal Blanco o White, il Rum non invecchiato fino al Gold Label, il Rum con un breve affinamento in legno.

Poi esistono i Dark o Black Label, ovvero i Rum scuri che sono caratterizzati dall’aggiunta di caramello.

Quando troviamo bottiglie con etichette in cui viene riportata l’età si tratta di prodotti che hanno avuto un breve periodo di riposo nelle botti di legno.

Le zone di origine

Molti Rum sono aromatizzati con succo di cactus, uva passa, vaniglia, caramello o buccia d’arancia, che donano colore e complessità.

Anche la zona di origine influisce sulla qualità finale del Rum e quella più rinomata è l’area del Mare dei Caraibi.

Cuba produce grandi quantità di canna da zucchero, dalla quale si ricava zucchero esportato in tutto il mondo, ma anche ottimi Ron spagnoli, più leggeri, ottenuti dalla melassa e distillati in impianti continui.

In Giamaica il Rum è ottenuto dalla melassa con una distillazione in impianti a colonna. Poi abbiamo Puerto Rico, la più piccola delle Grandi Antille, e la maggiore produttrice di Rum al mondo. Questo Rum industriale è ottenuto dalla melassa e distillato in impianti a colonna ed esportato in tutti gli Stati Uniti.

Il Rum è la bevanda nazionale per eccellenza anche della Repubblica Dominicana, dove le piantagioni di canna da zucchero si estendono per tutta la costa meridionale. A est troviamo la Repubblica di Haiti, la quale produce Rum molto delicati, gentili e morbidi, ideali da gustare con un buon sigaro.

Barbados è l’isola più a Est delle Piccole Antille, la cui economia si basa sulla coltivazione della canna da zucchero.

Il Rum Brbados è valutato come uno dei migliori in assoluto, intenso e complesso nei profumi, con un gusto molto setoso e delicato.

Il Rum Barbados Saint Lucy 20 anni

Cuspid Selections ha selezionato questo Rum Barbados, imbottigliato a gradazione di botte e invecchiato per 20 anni in botti di bourbon e prende il nome dalla piccola chiesa che sorge di fianco alla distilleria.

La tradizionale distillazione batch, che richiede più tempo per pulire e lasciar riposare l’alambicco, racconta un’attenzione al tempo che è famosa in tutto il mondo e una ricetta antica di quasi 300 anni.

La degustazione di un ottimo Rum invecchiato avviene nel classico bicchiere, accompagnato da acqua naturale fredda servita a parte, per pulire la bocca prima dell’assaggio. Spesso possiamo trovare in accompagnamento alla degustazione piattini con fettine di lime, oppure frutta tropicale disidratata, prugne secche, fichi o uvetta, tutti ottimi per goderci al meglio il nostro Rum.

Il Rum Barbados Saint Lucy si presenta con un colore ambrato, è caratterizzato da un profumo di vaniglia e crema pasticciera, cacao amaro e chiodi di garofano.

Al palato si presenta con un bouquet davvero ricco a base di noce moscata, cioccolato bianco, mandorla e litchi.

Gusto corposo e rotondo non aggressivo che si evolve in secco con una nota di tabacco Kentucky.

La sua degustazione si conclude con finale lungo e delicato di frutta esotica, frutto della passione e albicocca.

Non ti resta che provarlo subito! Lo trovi sul nostro shop, insieme a una accurata selezione di Scotch Whisky e Rum.

Alla scoperta dei distillati: cosa sono, come sceglierli, quali distillati comprare online

Alla scoperta dei distillati: dalle origini alla degustazione e i consigli per l’acquisto online.

I distillati: cosa sono e le loro origini

La scienza galenica medievale li ha definiti acqua di vita, ma il loro contenuto alcolico ne fa delle bevande da assaporare in piccole quantità. Vigorosi, ma anche morbidi ed eleganti, i distillati o acquaviti sono miscele di acqua ed alcol il frutto della distillazione di materie prime fermentate, quasi sempre di origine vegetale, come cereali, vino, vinacce, canna da zucchero, patate, bacche di ginepro e frutti vari.

Distillato deriva dal latino destillatio, dove che indica un movimento verso il basso e STILLATIO  significa far evaporare un liquido.

La diffusione dei distillati inizia nel Mediterraneo, più precisamente dalla Scuola Salernitana, per proseguire verso il grande Nord e le Americhe. In entrambi gli emisferi c’è una fascia di terra dove il clima è temperato e adatto alla viticoltura: dalla vite si ottengono due materie prime inizialmente distillate: il vino e le vinacce.

Dal Mediterraneo al Nord Europa

Tra il Cinquecento e il Seicento, gli Arabi perfezionarono l’alambicco che permise in seguito ai monaci di iniziare le prime distillazioni di oli essenziali e liquidi alcolici, utilizzati principalmente a scopo curativo. Durante le preparazioni si scoprì che alcuni distillati risultavano piacevoli al palato.

Successivamente iniziò la produzione di distillati di vino come Cognac e Armagnac in Francia, Brandy in Italia e Spagna, ma anche Grappa in Italia. Si scoprì che l’invecchiamento in legno migliorava la qualità del distillato e da allora molti vengono fatti riposare in botti di piccole dimensioni, per perfezionarlo e arricchirlo con piacevoli fragranze.

Nei paesi nordici il clima non era favorevole per la viticoltura e le materie prime erano diverse; nacquero così il Calvados derivante dalle mele, lo Slivovitz da prugne e susine. L’agricoltura di quei paesi forniva cereali e patate ricchi di amido, che poteva essere fermentato e successivamente distillato, dando origine a Whisky, Gin e Vodka.

Grazie alle prime esplorazioni, con la scoperta delle regioni tropicali del nuovo mondo, venne scoperta la canna da zucchero, con la quale venne prodotto il rum. Negli Stati Uniti si produce il bourbon, il corn ed il rye whisky utilizzando il granoturco e la segale.

Il proof americano

Sulle etichette  delle bottiglie dei distillati d’oltreoceano, deve essere riportata la percentuale in volume di alcol etilico e l’indicazione in proof, ovvero la prova empirica per la valutazione del grado alcolico di una bevanda. Questa procedura veniva eseguita già ai tempi del della conquista del West e consisteva nel bagnare un pò di polvere da sparo con il liquido da testare per poi dargli fuoco: se la polvere bruciava del tutto allora si poteva confermare la maggior presenza di alcol etilico. Da questo deriva la misura del proof americano che equivale a uno 0,5% di alcol etilico, quindi un distillato a 90 proof contiene il 45% di alcol.

Categorie principali

  • Il Whisky
  • La Vodka
  • Il Gin
  • Acqueviti: Grappa, Cognac, Armagnac e Brandy
  • Distillati di frutti: Calvados, Tequila, Assenzio
  • Di canna da zucchero: Rum, Cachaça
  • Di riso: Samu, Arrak, Ruang-koa e Loa-tuan

Produzione dei distillati: dal mosto all’invecchiamento

A partire dalle materie prime, che devono essere di alta qualità, si prepara un mosto iniziale. Le fasi successive sono: fermentazione dei lieviti, distillazione e stabilizzazione finale, con un eventuale invecchiamento in botti.

Se le materie prime sono frutti che contengono zuccheri semplici, basterà schiacciarli per ottenere il succo. Per quanto riguarda i cereali e le patate, che contengono zuccheri complessi, la procedura è diversa. S’introducono enzimi che vanno a scindere le catene di glucosio che formano l’amido, a particolari condizioni di temperatura e pressione, per dar modo poi ai lieviti di svolgere il loro compito.

La fermentazione

Con il mosto così ottenuto si aggiungono colture di lieviti specifici, che producono una quantità di alcol etilico compresa tra 5-12%, insieme a sostanze secondarie, fondamentali per la qualità del distillato. Questo procedimento avviene in circa 3-4 giorni a una temperatura tra i 18 e 25 °C.

La distillazione

Durante questa fase i componenti volatili, che donano la componente erbacea, si separano in base al diverso punto di ebollizione. Il fermentato si riscalda portando allo stato di vapore, seguito dalla ricondensazione a liquido e raffreddamento. Il mastro distillatore raccoglie la prima frazione di distillato mentre la seconda frazione che contiene sostanze dall’aroma fruttato costituisce il cuore del distillato.

La produzione continua con l’utilizzo di colonne di distillazione e alambicchi fino alla stabilizzazione, quando vengono ridotti i gradi alcolici. In seguito alla refrigerazione a -10/-20°C si passa alla fase del ritocco finale, in cui è possibile l’aggiunta di un max del 2% di zucchero, per dare maggior morbidezza e aroma.


Con l’invecchiamento si sviluppano le note di vaniglia, spezie, tabacco, frutta secca, miele. Queste sono profuse dall’azione del legno che permette il contatto con l’ossigeno dell’aria e dall’eliminazione di alcune sostanze cedute dal legno.

Il tipo di legno, la provenienza, le condizioni ambientali, come altitudine, vicinanza di foreste o del mare, sono fattori che incidono sull’invecchiamento e sui profumi che si svilupperanno durante questa fase.

La degustazione

La degustazione di un distillato è simile a quella del vino, ma differisce principalmente per i toni cromatici meno variegati.

Le caratteristiche da esaminare che conferiscono il pregio di un distillato sono soprattutto i profumi e le sensazioni gusto-olfattive.

Esame visivo

In questa prima valutazione si esaminano la trasparenza, l’intensità e la tonalità del colore. Quando esce dall’alambicco risulta cristallino e brillante, ma in alcuni casi le sostanze emesse durante l’invecchiamento possono modificare la tonalità dal giallo paglierino all’ambrato.

Esame olfattivo

Questo esame è importante per determinare la qualità di un distillato. Si valutano l’intensità del profumo, la sua finezza, la complessità delle nuances e il loro equilibrio. Alcuni distillati possono evidenziare note legnose, altri invece sono caratterizzati da toni floreali, fruttati o speziati.

Esame gustativo

L’assaggio avviene a piccoli sorsi di circa 2-5 ml per percepire la sensazione dolce e amara. Quest’ultima deve essere meno invadente possibile. La sensazione di acidità non deve essere distinguibile, mentre la salinità chiara e tipica di alcuni Whisky, è rara negli altri tipi di distillati. Infine, la dolcezza deve essere sempre protagonista, legata alla componente alcolica.

Acquistare distillati online

Sul nostro shop trovi una selezione attenta e accurata di Whisky e Rum dal mondo. Seguiamo tutte le fasi di crescita nel tempo, per offrirti solo distillati d’eccellenza, ideali per essere assaporato lentamente e per impreziosire gli attimi di gioia della nostra vita.




pic by  senivpetro –

scotch whisky scotch whisky

Whisky Glen Keith, il distillato scozzese per eccellenza

Whisky Glen Keith: il distillato che nasce nelle terre scozzesi. Evoca brughiere colorate di piante di erica e verdi immense distese.

Whisky Glen Keith, la sua terra di provenienza e le sue caratteristiche:

Noto anche come il più nobile dei distillati di cereali, vario e multiforme, il Whisky nasce in terra scozzese o irlandese.
Gli intenditori amano gustarlo liscio, o con qualche goccia di acqua è un’esplosione mai banale di note olfattive e degustative. Ogni sorso è un viaggio, per cui mettetevi comodi: il nostro sta per cominciare.

Già nel XV secolo i monaci si dedicavano alla sua realizzazione: l’espressione gaelica uisge beatha,
traduzione del latino acqua vitae, divenne nel XVIII secolo usky e poi whisky.

Le principali  materie prime sono l’acqua sorgiva, il lievito e i cereali come orzo, mais, segale, avena e frumento.

Inoltre nel processo di produzione e di maturazione entrano in gioco anche altri fattori, come l’acqua, le tecniche di fermentazione e distillazione.
Anche il legno delle botti, il tempo e i luoghi di invecchiamento e le scelte di affinamento del distillato sono fondamentali per la riuscita di un ottimo distillato.

I whisky di malto, di cereali e blended sono le tipologie più significative, dalle quali si ottengono ulteriori varianti.

Il classico Whisky di malto prodotto in Scozia è chiamato Single Malt, ottenuto da solo orzo maltato e da una sola distilleria.
Quando invece i Whisky di puro malto d’orzo, provenienti da diverse distillerie, sono miscelati tra loro si ottiene un Vatted, indicato come Pure Malt.

Whisky di malto

Il Whisky Glen si ottiene solo con orzo maltato, insieme ad elementi come l’acqua pura povera di minerali, il lievito e talvolta la torba.
Conosciuto anche come Malt Whisky è una versione dal carattere forte e più particolare rispetto al blended e presenta una propria tipicità, che deriva dalla distilleria di origine e dalla combinazione di fattori umani e climatici.

I chicchi di orzo maturo e asciutto vengono immersi in vasche di macerazione per 2-3 giorni,
affinchè assorbano l’acqua necessaria alla germinazione.
Eliminata l’acqua in eccesso, l’orzo umido è steso sul pavimento di edifici ben aerati, le case di maltazione,
in strati di 40-50 cm, rivoltandolo con sistemi meccanici o, molto raramente, a mano, con delle pale.

I chicchi germogliano e l’amido si trasforma in maltosio grazie all’azione degli enzimi.
Dopo circa 7-8 giorni, la germinazione del malto si blocca tramite aggiunta di aria calda, che può essere ottenuta con o senza l’uso della torba, conglomerato di arbusti, rami, erica e foglie, che darà all’orzo il tipico aroma e gusto affumicato.

Si procede poi con la macinazione e la produzione di una farina, che addizionata all’ acqua a circa 65-70 °C, viene messa nei tini di infusione; in questi la miscela viene mescolata per alcune ore, in modo da estrarre gli zuccheri solubili.
Il mosto bollente non ancora fermentato viene filtrato e raffreddato a 20°C, trasferito in ampie cisterne, nelle quali si aggiungono lieviti selezionati e si da il via alla fermentazione.

In 48-112 ore la fermentazione produce schiuma e calore, fino a formare un liquido con un 7-9% di alcol.

Si procede con la fase della distillazione nei tipici alambicchi di rame, la cui forma influenza il carattere stesso del Whisky.

La prima distillazione produce un liquido che contiene circa il 20-24% di alcol, chiamato low wine. Dalla seconda distillazione, in un secondo alambicco, si ottiene whisky con una iniziale gradazione alcolica tra i 65-72 gradi.

Si passa poi all’invecchiamento all’interno di botti di quercia, principalmente ex bourbon o ex sherry e dove maturerà anche per decenni.

Whisky Glen Keith

Noi di Cupid Selections selezioniamo solo le migliori distillerie, che conoscono la materia prima e  sanno come lavorarla.
Vogliamo farvi vivere un’esperienza unica, una degustazione distillati indimenticabili, il cui ricordo dura nel tempo, da condividere e da assaporare per estrarne tutto il piacere.

Il Whisky Glen Keith, proviene dalla distilleria Glen Keith e ha un carattere delicato e fruttato.

Un Single Malt di Glen Keith di 24 anni distillato nel 1995 e maturato in una botte single ex-bourbon hogshead per più di due decenni, prima di essere imbottigliato nel settembre 2020. Un grande esempio di eleganza, nitidezza e freschezza in puro stile Speyside.

Il suo aspetto è un caratteristico colore oro e nel bicchiere sprogiona aroma di vaniglia, lemon grass, torta al limone e fiori bianchi.

Al palato si presenta delicato e cremoso: la mineralità e freschezza iniziali si aprono arricchendosi con un armonioso retrogusto di crema pasticcera, latte di mandorla e shotbread

La degustazione termina con un carattere erbaceo e sentori di fiori bianchi: non vi resta che assaggiarlo!