Islay Single Malt – Scotch Whisky – Caol Ila
L’Islay Single Malt Scotch Whisky è un whisky torbato, come nella tradizione della distilleria Caol Ila. Invecchiato per 11 anni in una botte che in precedenza aveva contenuto sherry Oloroso, dove il fumo e i sentori iodati si sono arricchiti di aromi fruttati e speziati.
Storia
Situata a nord dell’isola scozzese di Islay, la Caol Ila Distillery venne fondata nel 1846. La distilleria si affaccia sullo stretto che separa l’isola di Islay da quella di Jura, uno dei luoghi più suggestivi e spettacolari della Scozia occidentale, chiamato in inglese “Sound of Islay” e in gaelico “Caol Ila”, da cui prende il nome la distilleria.
L’orzo viene maltato localmente a Port Ellen e poi distillato in uno dei sei alambicchi di rame artigianali, ricostruiti mantenendo la forma e le caratteristiche di quelli originali ottocenteschi. L’acqua utilizzata per miscelare il distillato prodotto proviene da un ruscello cristallino che sgorga dalle rocce calcaree della vicina Loch nam Ban, per immettersi nel mare a Caol Ila.
Lo stile leggero ed elegante di Caol Ila è dovuto al basso livello di riempimento degli alambicchi. Il riempimento fino a circa il 33% della capacità, consente livelli significativi di riflusso negli alambicchi, dove il vapore si condensa e torna nella ciotola per essere ulteriormente purificato.
