Fiji Rum

Questo rum è stato un coup de coeur per la sua raffinata intensità degli esteri e la sua dolcezza di frutta esotica. Ci ha portato nel cuore del Pacifico, tra acque cristalline e palme di cocco. Per innamorarci ancora una volta dei dettagli nel processo di coltivazione e di distillazione, una combinazione e un equilibrio perfetto tra natura e arte della distillazione.

S.P. Distillery

Storia

La storia della coltivazione e lavorazione dello zucchero alle Fiji risale al 1862. Il primo zuccherificio fu costruito nel 1872 a Suva e sei anni dopo ne erano in funzione altri nove. Nel 1976 la National Fiji Sugar Marketing Company Limited (FSC) ha rilevato gli zuccherifici. Attiva dal 1980, nel 1998 la distilleria è stata acquisita dalla Paradise Beverages.

L’isola è caratterizzata dalla presenza di terreni vulcanici molto ricchi che consentono di coltivare la canna da zucchero completamente biologico. Inoltre, la canna da zucchero nella piantagione della distilleria viene ancora tagliata a mano, il che porta a un succo di canna più ricco con meno tannini. In linea di massima, i rum delle Fiji sono ricchi di esteri come i rum giamaicani e sono una combinazione di aromi fruttati esotici che si fondono con note più affumicate e medicinali simili a quelle dei rum distillati alle Barbados.

Le tecniche di produzione danno vita a una melassa molto ricca e con uno zucchero di base particolarmente elevato, che ha un’influenza decisiva sul prodotto finale donandogli un sapore unico. La distillazione avviene per mezzo di alambicco tradizionale discontinuo.

Tipo/Sottotipo: Fiji Rum/Pure Single Rum

Annata: 2009

Distilleria: South Pacific Distilleries Ltd

Nazione: Fiji

Regione: Lautoka

Imbottigliatore: Cuspid Selections

Gradazione: 58,5 %

Volume: 70cl

Anni: 12 y.o.

Data imbottigliamento: gennaio 2022

Filtrato a freddo: No

Coloranti: No

Zuccheri aggiunti: No

N° di bottiglie: 187

Numero di botte: #34

Tasting Notes: strutturato

Aspetto: ambra.

Naso: molti esteri, papaia, acidi fenolici, miele, ananas, canna da zucchero.

Palato: prugna disidratata, secco e semidolce, si presenta in modo pulito, croccante. Quasi agricolo.

Finale: medio lungo. Mandorle, vaniglia, agrumi, caffè.

Pairings: crostacei, frutta secca ricoperta di cioccolato, cioccolato al latte, cioccolato bianco, pandoro, zuppa inglese, tiramisu, sigaro domenicano.