Jamaica Rum

Undisclosed Distillery in Trelawny Parish

Un rum dagli aromi pungenti e irruenti al naso e al palato. Il Jamaica Rum selezionato da Cuspid Spirits è caratterizzato da alti esteri e la consistenza piena. E’ stato invecchiato in Scozia per 13 anni in una botte ex-bourbon. Lo abbiamo subito amato per la sua tipicità la sua forza ma anche per il suo equilibrio.

Storia

Trelawny, l’area in cui sorge la distilleria, rappresenta storicamente il gran crû del rum jamaicano ed è caratterizzata da un’incredibile biodiversità. La distilleria è a pochi chilometri dall’incontaminata Cockpit Country.

Fondata nel 1753, considerata una delle migliori distillerie al mondo per la sua qualità basata: sull’utilizzo della propria acqua sorgiva; sulla fermentazione prolungata caratterizzata dall’utilizzo di lieviti selvaggi; sulla distillazione esclusivamente in pot still di rame a distillazione discontinua e sull’assenza di alcuna adulterazione.

Prodotto nel «grand crû» di Trelawny, nel Nord Ovest della Giamaica dove ancora vivono gli ultimi coccodrilli dell’isola, è giudicato fra i più aromatici e intensi rum.

I rum definiti industriali vengono ottenuti con una distillazione continua sono quasi privi di sapore. La distillazione discontinua che caratterizza il Jamaica Rum selezionato da Cuspid permette di distillare oltre all’ alcol anche altre sostanze aromatizzanti come esteri e altri congeneri, che migrano nella condensa.

Il rum che sgorga dallo still ha un aroma, un sapore e una consistenza oleosa distintivi e si colloca in una categoria a parte con il suo sapore forte e all’olfatto profondo e coinvolgente.