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Fiji Rum

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Fiji Rum

Questo rum è stato un coup de coeur per la sua raffinata intensità degli esteri e la sua dolcezza di frutta esotica. Ci ha portato nel cuore del Pacifico, tra acque cristalline e palme di cocco. Per innamorarci ancora una volta dei dettagli nel processo di coltivazione e di distillazione, una combinazione e un equilibrio perfetto tra natura e arte della distillazione.

S.P. Distillery

Storia

La storia della coltivazione e lavorazione dello zucchero alle Fiji risale al 1862. Il primo zuccherificio fu costruito nel 1872 a Suva e sei anni dopo ne erano in funzione altri nove. Nel 1976 la National Fiji Sugar Marketing Company Limited (FSC) ha rilevato gli zuccherifici. Attiva dal 1980, nel 1998 la distilleria è stata acquisita dalla Paradise Beverages.

L’isola è caratterizzata dalla presenza di terreni vulcanici molto ricchi che consentono di coltivare la canna da zucchero completamente biologico. Inoltre, la canna da zucchero nella piantagione della distilleria viene ancora tagliata a mano, il che porta a un succo di canna più ricco con meno tannini. In linea di massima, i rum delle Fiji sono ricchi di esteri come i rum giamaicani e sono una combinazione di aromi fruttati esotici che si fondono con note più affumicate e medicinali simili a quelle dei rum distillati alle Barbados.

Le tecniche di produzione danno vita a una melassa molto ricca e con uno zucchero di base particolarmente elevato, che ha un’influenza decisiva sul prodotto finale donandogli un sapore unico. La distillazione avviene per mezzo di alambicco tradizionale discontinuo.

(Pot Still)

 

CARATTERISTICHE

Tipo/Sottotipo: Fiji Rum/Pure Single Rum

Annata: 2009

Distilleria: South Pacific Distilleries Ltd

Nazione: Fiji

Regione: Lautoka

Imbottigliatore: Cuspid Selections

Gradazione: 58,5 %

Volume: 70cl

Anni: 12 y.o.

Data imbottigliamento: gennaio 2022

Filtrato a freddo: No

Coloranti: No

Zuccheri aggiunti: No

N° di bottiglie: 187

Numero di botte: #34

DEGUSTAZIONE

Tasting Notes: strutturato

Aspetto: ambra.

Naso: molti esteri, papaia, acidi fenolici, miele, ananas, canna da zucchero.

Palato: prugna disidratata, secco e semidolce, si presenta in modo pulito, croccante. Quasi agricolo.

Finale: medio lungo. Mandorle, vaniglia, agrumi, caffè.

Pairings: crostacei, frutta secca ricoperta di cioccolato, cioccolato al latte, cioccolato bianco, pandoro, zuppa inglese, tiramisu, sigaro domenicano.

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